Naissens
"Une naissance qui réhabilite le sens naturel des choses pour l’élaboration des fines bulles."
Type
Fines bulles
Volume d'alcool
13%
Cépage
70 % Chardonnay, 30 % pinot noir.
Conditionnement
750 ml
Description
Naissens est une cuvée fines bulles qui s’inspire pleinement de la méthode originelle, dite méthode ancestrale. Comme pour un grand vin tranquille cette cuvée issue de raisins cueillis à pleine maturité et au rendement maîtrisé porte en elle l’empreinte de l’année et exhale la minéralité de l’endroit qui l’a vue naitre. La seconde fermentation en bouteille est totalement accomplie à partir des sucres résiduels issus de raisins et ne nécessite pas de liqueur d’expédition. Elle trouve son parfait équilibre gustatif sans sucre ajouté. D’une mousse onctueuse s’échappe de très fins chapelets de fines bulles.
Caractéristiques
-
Vendanges
Manuelle de 70 % Chardonnay et 30 % Pinot Noir, raisins triés manuellement. Transport vendange en caissette de 10 kg. Rendement maximum de 25/hl par ha. Raisin parfaitement mûr avec des moûts proches des 13 % Al vol.
-
Vinification
Pressurage pneumatique des jus sans rebêche. Fermentation lente par levures indigènes en cuve inox.
-
Tirage
Transfert des jus en flacons anciens avec 24 g de sucres résiduels issus du raisin. Réincorporation du levain naturel en bouteilles. Séjour sur lattes de 14 à 24 mois selon les millésimes.
-
Rendement moyen
Aucune liqueur ajoutée. Le niveau des fl acons est assuré par le même vin. Pression atmosphérique 6/8 bars.
-
Classement
Vin de France – VMQ – méthode ancestrale